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安志杰出生于美国，祖籍中国台湾，从小喜欢看香港动作电影，还会照猫画虎学几招。上大学时，他是校美式橄榄球球队的队员。2000年，安志杰因为没钱交学费而选择退学，在美国罗德岛的酒吧任职调酒师；之后，由于他并不喜欢调酒师的工作，而回到台湾去陪母亲，顺便拍了几支广告，并在朋友的建议下转行当起了演员。